受賞者の声

2014年 グランプリ受賞
2016年 金賞受賞

塩川和史さん

アトリエ・ド・フロマージュ | 長野
「ブルーチーズ」青カビタイプ

昔からブルーチーズが大好きで、ロック フォールで言えば、すべての生産者のものを食べ、学んできました。

そんな体験のなかから、おいしいと感じる風味やテクスチャーを常に考え、製造方法を徹底的に追究。今も進化中ですが、グランプリを受賞し、国際コンクールでは最高賞である SUPER GOLD をいただけたことで、自分のチーズ作りに自信がもてるようになりました。

また、受賞がきっかけとなり、工房の営業スタッフ はもちろん、私たちのチーズを知って、広めてくれる人がどんどんと増えていったのもうれしいことです。


2014年 金賞受賞
2016年 金賞受賞

吉見真宏さん

高秀牧場チーズ工房 | 千葉 
「まきばの太陽」非加熱圧搾タイプ

フランスのサン・ネクテール製造農家や北海道の工房で学んだ経験をもとに、試行錯誤を繰り返しながら、ようやく自分でも納得できるチーズができるようになった...「まきばの太陽」はそういう実感をもって、JCA に出品。結果、金賞をいただいたチーズだったので、とても励みになりました。

国際コンクールでは青カビタイプの「草原の青空」が SUPER GOLD になりましたが、高秀牧場の質の高いミルクが すべての原料。同じミルクで、今度は自分のチーズ工房を立 ち上げることに。さらなる未来に向かっています。