3つの特長

1. 専門のトレーニングを積んだ審査員たち

「チーズプロフェッショナル」の有資格者で、テイステイング能力(官能評価能力)を向上させる基礎トレーニングや品質評価法の学習からなる「C.P.A. 品質評価・専科セミナ-」の修了者が審査します。

(※チーズの販売や給仕のプ口、チーズ講師、料理家、長年世界の工房を訪ね歩いてきた愛好家やジャーナリストなどが受講)

その他、本アワードに出品するチーズ生産者からの希望者(※出品したカテゴリー以外のチーズを担当)や、海外のチーズコンクールなどで審査員経験の豊富なチーズの専門家も加わります。

2. きめ細やかな審査方法

チーズのカテゴリーごとに則したC.P.A.オリジナルの評価表を使用します。

ベースライン評価として「形と外観」「生地と組織」「においと味」の3項目について減点法で細かく審査するほか、特に優れた点をメリッ卜として加点法で評価します。

【一次審査】

審査員(3~4名)が担当カテゴリーをグループで審査し、得点によって「金賞」「銀賞」「銅賞」を決定。さらに、カテゴリーの中で最も優れたチーズを「最優秀賞」として選出。

【二次審査】

各カテゴリーで選出された「最優秀賞」のチーズすべての中から、「グランプリ」を選出。(※選出数は未定)

3. フィードバック&ブラッシュアップ支援

審査結果と内容は、リーダー審査員が「フィードバックシート」にまとめて、チーズづくりの改善ポイン卜の参考になる製造の手引きも添えて、すべての出品者に送付されます。